Spółdzielnia swą działalność rozpoczęła w1926 roku, założycielami jej byli członkowie zrzeszeni w Towarzystwie Organizacji Kółek Rolniczych. Pierwsza siedziba mieściła się wówczas w piwnicach kasy spółdzielczej, skromnego drewnianego budynku przy zbiegu ulicy Warszawskiej i Szkolnej. Ówcześni spółdzielcy skupowali mleko w ilości 120 litrów dziennie i przerabiali je na masło. Prowadzili też sklep nabiałowy w Dęblinie. Wśród ludzi, którzy kładli podwaliny pod tę formę działalności w Rykach byli między innymi: Pruchnicki, Bronisław Warowny, Henryk Skorupko, Antoni Kozak, Andrzej Filipek. Było na pewno ich więcej skoro w latach 1934-37 na placu ofiarowanym przez Władysława Jarmołę przy ulicy Swatowskiej, własnym sumptem, inwestycją i zaangażowaniem postawili zakład, którego zdolność przetwórcza wynosiła 1200 l / dobę.
   W okresie okupacji niemieckiej przez długi czas utrzymywał go w ruchu jako kierownik Janusz Wierusz Kowalski. Budynek jednak w czasie wojny uległ bombardowaniom. Stracił dach i dopiero w 1948 roku dzięki panu Aleksandrowi Rusa powrócił do dawnej świetności. Od 1 lipca 1948 roku Spółdzielnia zajmowała się między innymi skupem jaj i drobiu, bo skup mleka wynosił początkowo do 100 l / dobę, a pod koniec roku 500 l / dobę. Rejon działalności Spółdzielni zaczął się szybko powiększać. Początkowo zwożono mleko do przerobu rosyjskim gazikiem oraz używanym Chewrolettem. Zyski z handlu drobiem i jajami pozwoliły w krótkim czasie zamortyzować zakup samochodów i spłacić kredyty.
   W roku 1950 skupiono już 2 miliony litrów mleka, a w latach 50-tych zakład został odgórnie upaństwowiony. Powstał Powiatowy Zakład Mleczarski w Garwolinie oddział w Rykach. Wprowadzono obowiązkowe dostawy mleka. W roku 1954 kolejne przekształcenia spowodowały powołanie Samodzielnego Zakładu Mleczarskiego w Rykach, produkowano masło, twaróg, sery dojrzewające tzw. żółte. Od chwili reaktywowania Spółdzielni Mleczarskiej w 1957 roku datuje się bardzo wydatny rozwój spółdzielni. Skup mleka ciągle wzrasta i w 1959roku przekracza 10 milionów litrów, a w 1965 roku osiąga wartość 12 milionów litrów. Zdolności przerobowe okazały się niewystarczające wobec intensywnie wzrastających dostaw mleka. Myślano już o jego rozbudowie. O podobną inwestycję ubiegały się Gończyce i Żelechów. Lokalizacja początkowo w Rykach nie od razu dotyczyła obecnie zajmowanego terenu przy ulicy Żytniej.
    W 1967 roku skup mleka wynosił 15 milionów litrów, a w 1971 osiągnął 17 milionów litrów. W tych warunkach budowa nowego zakładu była konieczna. W czerwcu 1972 roku został oddany do użytku nowy i nowoczesny zakład mleczarski wybudowany nakładem 60 mln zł o docelowej mocy produkcyjnej 100 tysięcy litrów na dobę, który dawał możliwości prawidłowego zagospodarowania skupionego mleka.
Prezesem został inżynier Jan Głodek do 1 lutego 1974 roku, a kolejno zarządzali OSM Ryki - Stanisław Błachnio, Stanisław Szopa i Mirosław Lusztyk. Na przełomie lat 1974-75 dobudowano kazeiniarnię i punkt skupu. Od 2 listopada 1982 roku prezesem został inżynier Tadeusz Polański, a obok obecnie wiceprezesi Tadeusz Łabędzki oraz magister Jerzy Pyza. W roku 1986 powstał magazyn techniczny, a 1995 roku zaczęła funkcjonować serownia - hala ta jest cała zautomatyzowana
   Obecnie produkcja oparta jest głównie o różne sery dojrzewające. W 1996 roku skup wynosił 43 milionów litrów a w szczycie 180000 litrów na dobę. W roku 1997/98 rozpoczęto i dano do użytku nowoczesne laboratorium oceny jakości, które również wykonuje odpłatnie badania dla innych mleczarni. Zarówno spółdzielnia rozbudowując się zmieniła swoją siedzibę dla działu handlu i hurtowni spożywczej na lokalizację w tzw. centrum handlowym, które mieści się przy ulicy Fabrycznej (znajdują się tam liczne hurtownie np. Eldorado), a opodal zakład produkcyjny Hortex.
   W 1998 roku skupiono 49,5 miliona litrów mleka, a Spółdzielnia Mleczarska Ryki rozwija się dynamicznie i zajmuje czołowe miejsce wśród najlepszych mleczarni w Polsce. Ponad to od tego roku został wprowadzony nowy system solenia sera - "ociekowy" zastępujący dotychczasowy. W lutym 1999 roku oddana została do użytku linia do zagęszczania serwatki na zasadzie odwróconej osmozy. Dzięki czemu Spółdzielnia Mleczarska RYKI wspomaga proces dbania o środowisko naturalne.
   Na koniec 2002 roku oddano do użytku nowoczesną proszkownia do produkcji niehigroskopijnego proszku serwatkowego.
   W kolejnych latach zaczął się dynamiczny rozwój i modernizacja zakładu w związku z przystąpieniem do Unii Europejskiej, a co za tym idzie lepsze dostosowanie do wymogów weterynaryjnych. W roku 2004 powstała w pełni zmechanizowana stacja odbioru mleka i mycia samochodów, oraz na początku 2005 roku oddano do użytku nowe dojrzewalnie oraz przeniesiono dział sprzedaży i marketingu do nowych obiektów handlowych na głównym zkładzie. Odnowiono park samochodowy i maszynowy. Ponadto dzięki ścisłej specjalizacji produkcji z nastawieniem na produkcje serów dojrzewających spółdzielnia wprowadza coraz to nowe produkty z grupy serów wędzonych oraz niskotłuszczowych, oraz serwatkę w proszku.
    Dzięki wykorzystaniu funduszy unijnych cały plac zakładu został utwardzony kostką brukową a na jesieni 2004 roku powstał nowy parking na ok. 100 samochodów. Ale spółdzielnia nie zamierza na tym poprzestać tylko nadal dynamicznie się rozwijać i Spółdzielnia Mleczarska Ryki przez lata otrzymywała różnorakie wyróżnienia i nagrody.